7天创业产品班
课程信息：
杭州校区：05.17—05.23
七天创业产品班是学校课程设计团队针对有创业规划的学员，最新研发的多品类短期高效课程
学员在结业后能系统构建西点基础框架，更好助力学员打好创业筹备第一步
课程致力于学员短期内能具备基础产品创新研发思路，不仅能学到多品类产品配方和扎实的产品制作技巧，还能进一步具备变换产品口味和造型的研发能力
注：本文所有图片均为#实物实景实拍#，版权所有，盗图必究
6大课程重点
系统架构产品研发
01
精准垂直，短期高效
专为有创业需求的学员开设，课程内容与创业产品需求贴合度更高，在短时间的学习里，确保最大程度的学习效果
02
产品针对性研发，不愁创业上架产品开发
学校课程设计团队历经数月研发了12款创业产品班专属课程产品，重点确保自主研发能力培养和学习，确保最大满足创业需求
03
更适合西点创业烘焙者
课程面对烘焙创业筹备人群，重点确保能快速搭建系统西点烘焙基础知识，夯实基础，理解产品研发，一课多得
04
把握市场更热销口感
根据对国内消费者喜爱口感的多年的了解和实测，在设计的数十种口味之中，综合选择了符合主流热销的市场口感的产品
05
一流实力师资团队护航
学校拥有国内顶尖的师资力量，老师均有丰富的授课经验和研发能力，在授课过程中将全程护航学员学习操作
06
杭州校区首次开课，满足创业学员需求
杭州校区首次上线，最大程度覆盖烘焙创业人群，提供专业高效课程
创业人群刚需课程：
创业已起步，但有产品开发瓶颈的学员
有创业筹备规划，但对烘焙学习方向不清晰，需要系统学习的学员
对创业烘焙方向感兴趣，但对烘焙筹备准备完全不清晰的学员
欠缺系统全面扎实的烘焙西点理论知识框架的学员
无法配合长时间课程学习的学员
西点创业是一个漫长的过程，需要目标明确、扎实的基础、不断进修更贴合市场的产品技艺
7天创业方向班是帮助大家明确创业方向，并打好烘焙基础，不走弯路不走回头路，方便进一步的进阶学习
进阶学习可点击了解和
PART.01
创业需求＋短期课程
如何更切实解决初期创业知识技术空白？
很多创业者在有了创业想法后，一开始都是充满了干劲，但热情过后，对于创业准备和学习往往不足，有的盲目冒进，无视实际困难险阻；有的怕失败，谨慎过头错过好时机
不管是哪种人群，创业准备和学习都是必要的。学校课程设计团队经过了多次调研，针对烘焙创业者在创业初期的疑点难点，为此定制了专属课程——7天创业产品班，从起步为学员切实解决创业初期的知识技术基础空白
从理论知识的讲解构建到理论创新研发能力训练，从实操练习到产品设计，课程大纲始终注重——加强打造学员在西点创业所需的基础必备能力
西点就像搭积木，掌握好基础就像是获得一个个不同形状大小的积木，当手里有足够多的积木时，就能够搭建出自己心中的造型，而获得这些积木最高效的方法就是专业系统地学习西点
这也是七天创业方向班的初心，帮助大家扎实获得一个个积木，最后铸成每个人心中不同的西点城堡
PART.02
产品针对性研发
如何更切实解决上架产品系列开发？
西点的基础类型为奶油蛋糕、蛋糕卷、慕斯、泡芙、芝士蛋糕这五大类
市面很多教学课程都倾向于单一复制，通常学习之后只能确保掌握原样复制某一种产品的制作技巧，而其他能力，则无法顾及
但7天产品创业班历经调研—研发—实测—调整—最终确定5大环节，针对市场热销产品深入全面研究，选择在保证产品口感更加美味和更适合国人的味蕾基础上，也确保了烘焙基础知识的结合和理解
课程所授内容涵盖了市面上西点的所有基础知识，不论是奶油蛋糕、蛋糕卷、慕斯、还是泡芙、芝士蛋糕，在本次课程中都能学到，且老师除了讲授课程内容，还将传授学员如何进行知识延伸，保障学员在上课期间，学到更多的烘焙知识，解决创业期间产品上架单一苦恼
PART.03
挑选新锐西点师加盟
实力教学助你把控热销口感研发和判断
一直以来，创始人彭程老师对挑选和培养学校教学团队，保持烘焙师资力量都非常重视和严格。一流的教学水准一直是我们实力来源之一
本次课程特意选择新锐职业西点师——冷冷加入教学团队。不仅是因为她跟随多位MOF，世界冠军学习，具备一流的国际西点视野和理论积累，也因为她有国内主流烘焙店管理和产品研发经验
冷冷老师对于口感的把控，产品的研发都具备一流的实力，她常年累月待在教学实验室，专心研发多款产品，大量产品都在实测结果中获得肯定，产品尤其具备“清新爽口”“甜而回甘”“造型新颖”等特色
彭程西式餐饮学校新晋中教讲师
跟随AngloMusa、MARIKEVANBEURDEN、
AlexisBouillet、等多位MOF世界冠军进修
曾担任著名西点连锁店主管
具备丰富的门店后厨经验和产品研发实力
冷冷老师操作图
金牌团队全程护航
彭程西式餐饮学校金牌中教讲师之一
跟随FranckMichel、ChristopheRenou、
EmmanuelRyon等多位MOF世界冠军进修10余年西点门店管理与研发经验
年任盒马生鲜零售西点研发总监
年任京东7FRESH零售西点研发总监
年任生鲜食品超市T11零售西点研发总监
对门店产品研发和运营有独到的见解。
彭程西式餐饮学校金牌中教讲师之一
实战派西点大师
将多年西点从业经历和门店管理经验融入教学
打造适合国内创业学员的学习模式
彭程西式餐饮学校金牌中教讲师之一
跟随YannBrys、AngeloMusa、
FranckMichel等多位MOF世界冠军进修
技术流西点大师，多年西点教学经验
个人风格明显，深受学员喜爱
老师操作图
PART.04
创始人彭程老师全程把关
课程产品实物实拍所见即所学
课程研发期间，彭老师近乎严苛地把关每一款产品的口感味道以及造型
带领研发团队对市场的调研数据反复讨论，从每个产品的包含的技艺技巧到产品的口味口感再到造型设计，紧抠每一个细节
比如——为了让奶油蛋糕的造型口感表现力更为优秀，课程的奶油教学就大量参考结合法式核心工艺，不仅使奶油蛋糕的造型可以维持更久，蛋糕的口感也更加轻盈，多吃不腻，更符合国内口感喜好
课程共计12款产品，两款蛋糕卷，四款慕斯，两款泡芙，两款奶油蛋糕，两款芝士蛋糕
科学设计每个品类的数量，保证学好每个产品的核心技巧基础上注重口感研发和造型的创意
草莓年轮（DEMO）
技术技巧：
维也纳海绵胚制作及技巧延伸
果酱的理论讲解和制作
甘纳许制作及原理
镜面果胶
橙子香柠浮云卷（实操）
技术技巧：
海绵饼底的制作
吉士酱的变化
香缇奶油的制作
蛋糕卷组装技巧及演变
覆盆子抹茶慕斯（实操）
技术技巧：
维也纳海绵的变化
慕斯理论及工艺
夹心制作
微波炉蛋糕制作及原理讲解
虹吸瓶的使用
香缇奶油的延伸及应用
卡布奇诺（实操）
技术技巧：
比斯基制作
坚果酱制作
英式奶酱制作技巧
慕斯蛋糕装饰变化
喷枪讲解及使用
巧克力香蕉蛋糕（DEMO）
技术技巧：
比斯基制作
松脆制作
巧克力插件制作技巧
慕斯的核心技巧轻蛋黄酱
淋面技巧及注意事项
甜杏伯爵慕斯（DEMO）
技术技巧：
比斯基的制作
蛋白霜慕斯制作技巧
果酱的变化
松脆的变化
花嘴的使用及慕斯造型的变化
荔枝覆盆子巴黎布雷斯特（实操）
技术技巧：
泡芙理论讲解
泡芙制作技巧
泡芙裱花技巧
泡芙烘烤事项
打发奶油使用技巧
黑芝麻天鹅泡芙（DEMO）
技术技巧：
泡芙形状变化
巧克力插件制作技巧及演变
吉士酱的变化
果酱的制作
圆形泡芙的烘烤技巧
巧克力奶油蛋糕（DEMO）
技术技巧：
日式海绵蛋糕体制作技术及理论讲解
新鲜水果果酱制作方法
清爽奶油霜制作
奶油霜调色技巧
奶油蛋糕插件制作及演示
日本柚子蛋糕（实操）
技术技巧：奶油蛋糕核心技巧
戚风蛋糕胚讲解与制作
甘纳许的变化
一刀收抹面技巧
多色抹面技巧
蛋糕插件制作
顺滑芝士蛋糕（DEMO)
技术技巧：
芝士饼底制作技巧
芝士蛋糕制作与注意事项
芝士蛋糕的烘烤事项
淋面技巧
酸奶芝士蛋糕（实操）
技术技巧：
香缇奶油裱花技巧及注意事项
芝士蛋糕理论讲解
饼底演变讲解
香缇奶油
所有图片版权所有，禁止盗用
PART.05
课程报名
12人小班制教学
七天创业班
课程时间
杭州：05.17—05.23
谢老师-彭程西点
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玉玉老师-彭程西点
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PART.06
理论+实操双保障
坚实基础，加强学员动手能力
每日8小时理论+实操，单人单组实操训练，老师全程护航，从理论到手法，教授系统的西点干货
学生制作的课堂产品出品，学习成果一目了然，不足的地方经由老师细致指导，理论和实践再度消化吸收成为自己的西点知识
PART.07
杭州校区首次上线
教学标准比肩国际名校
7天创业产品班将在杭州校区首次上线，为全国西点创业者和爱好者提供更专业的教学体系
拥有一个整洁专业的教学环境可以大大提高教学质量与效率，Bellevie同步国际的教学设备，保障学员课堂体验
欢迎参观
彭程西式餐饮学校长沙校区
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彭程西式餐饮学校杭州校区
杭州市萧山区钱江世纪城诺德财富中心A座室
彭程西式餐饮学校东莞校区
广东省东莞市横沥镇职教路东莞职教城高技能公共实训中心三楼
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