金华酥饼是金华传统四大食品之一，其圆若茶杯口，形似蟹壳，两面金黄，风味独特，受到众多美食爱好者的喜爱，但是近些年金华酥饼企业发展的脚步略有停滞。为推动酥饼企业的发展，近段时间，金华开发区秋滨市场监管所坚持源头严防、过程严管、风险严控，以创建全国食品安全城市为契机，帮助酥饼企业转型升级，受到企业好评。
秋滨是金华酥饼的主产地。秋滨市场监管所成立调研组，走访了辖区及周边23家酥饼生产企业和余家夫妻店。调查发现，这些传统地方名特食品企业普遍面临发展的瓶颈。
一方面是现代管理理念缺失。据金华市小老黄食品有限公司负责人黄维健介绍，“一炉一板一人”“两个轮子一只桶”是早年金华酥饼作坊的真实写照。作为一门代代相传的手艺，酥饼行业准入门槛不高，作坊遍地开花。而我市现有的酥饼生产企业大多也是夫妻店起家，如金华市区知名度较高的苏香、默香、黄家春莲等，投资大的企业却没有，“小富即安”的传统经营理念根深蒂固。
另一方面是营销手段落后。金华默香食品连锁有限公司负责人徐朝林认为，近几年外界同类食品的冲击也严重阻碍了金华酥饼的发展，原来默香酥饼连锁店全国有50多家，现在不到20家。0年前后，主攻批发市场、农村代销店、小型超市等低端市场的龙游酥饼迅速发展，仅“德辉酥饼”一家企业就占了近一半的市场份额。而电商方面，黄山烧饼的销售额远远超过了金华酥饼。零售市场、电商市场的冲击迅速影响着以成本较高的专卖连锁经营模式发展起来的金华酥饼行业，虽然近几年已经开始转型，但是失去了抢占市场先机的优势。
对此，秋滨市场监管所调研组认为，金华传统名优食品酥饼是千百年来老祖宗留下来的宝贵财富，也是金华悠久的文化遗产，理应得到更好的传承和发展。酥饼企业及作坊要遵循工艺创造性转化、创新性发展的思路，努力将金华酥饼做成享誉国内外的支柱食品产业。
一是转“危”为“机”，扩大“互联网+”市场。连锁专卖店受地域的限制，市场份额有限，而企业做大需要市场化，要充分利用“互联网+”迅速发展的机遇，降低连锁专卖店的密度，加大“互联网+”市场投入，积极与互联网企业对接，通过淘宝、美团、
