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彭程大师课
————创业产品班————
7天
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烘焙教母世界冠军全程教学护航
举一反十全面掌握产品核心技巧
针对创业设计突破研发瓶颈
上课校区
上海优美西点：上海市闵行区新源路弄1-7号1栋（A楼）4F
开班时间
人满即刻开班
优美西点携手彭程西式餐饮学校成立彭程大师工作室，两大优秀西点培训企业强强联手打造彭程大师班。彭程大师班由烘焙教母——彭程携团队亲力研发，旨在为广大西点爱好者提供专业高效课程，在短时间内快速达到创业的知识储备，并能形成举一反十的产品综合能力。
彭程大师课——创业产品班是烘焙教母——彭程携团队亲力研发针对有创业规划的学员，最新研发的多品类短期高效课程。
学员在结业后能够系统构建西点基础框架，更好助力学员打好创业筹备第一步。
课程致力于学员短期内能具备基础产品创新研发思路，不仅能学到多品类产品配方和扎实的产品制作技巧，还能进一步具备变换创新产品口味和造型的研发能力。
11大课程亮点
为创业保驾护航
1、源于法国正统教学
本课程所有产品配方源自法国MOF团队，经过彭程团队亲力研发设计，并持续优化后最终问世
2、一流西点团队全程教学护航
拥有烘焙教母世界冠军组成的教研团队，均有丰富的授课经验和研发能力，在授课过程中将全程护航学员学习操作
3、全新课程，促进知识体系多向延伸
教学团队专为学员短期快速提升制定课程大纲，理论知识全新升级，加强学员理论延伸转换能力
4、多种西点技巧学习，增加创新能力
教学中每一款产品都涉及多种西点制作技巧，打牢基础后引导学员进行理论升华，在产品制作中能衍生出更多产品及制作技巧并且能够丰富创新知识体系的延伸
5、扎实基础，确保实操占比远超70%
在保障学员理论知识理解透彻的基础上，增加学员实操机会，实现理论+实操两手抓，真正帮学员提升西点制作技巧及操作实力
6、小班授课1对1手把手教学
小班教学，每班人数均严格控制，保障每位学员在课程学习中，均能享受到1对1高效教学，确保遇到问题，都能及时接受指导
7、精准垂直，短期高效
专为有创业需求的学员开设，课程内容与创业产品需求贴合度更高，在短时间的学习里，确保最大程度的学习效果
8、产品针对性研发，不愁创业上架产品开发
课程设计团队历经数月研发了12款专属产品，不仅教产品更注重研发能力的培养和学习，满足创业产品的更新需求
9、重基础构体系促研发一课多得
课程面对烘焙创业筹备人群，重点确保能快速搭建系统西点烘焙基础知识，夯实基础，理解产品研发，一课多得
10、把握市场更热销口感
根据多年来对国内消费者喜爱口感的了解与实测，在设计的数十种口味之中，综合选择了符合市场主流热销的产品
11、优美校区首次开课，满足创业学员需求
优美校区首次上线彭程大师课，最大程度覆盖烘焙创业人群，提供专业高效课程
适合人群
创业人群刚需课程
①创业已起步，但有产品开发瓶颈的学员
②有创业筹备规划，但对烘焙学习方向不清晰，需要系统学习的学员
③对创业烘焙方向感兴趣，但对烘焙筹备准备完全不清晰的学员
④欠缺系统全面扎实的烘焙西点理论知识框架的学员
⑤无法配合长时间课程学习的学员
西点创业是一个漫长的过程，需要目标明确、扎实的基础、不断进修更贴合市场的产品技艺。
7天创业方向班是帮助大家明确创业方向并打好烘焙基础，让你在创业路上不走回头路，创业更顺畅，方便进一步的进阶学习。
产品实拍篇
烘焙教母携团队亲力研发、全程把关
课程产品实物实拍所见即所学
课程共计12款产品，科学设计每个品类的数量，保证学好每个产品的核心技巧基础上注重口感研发和造型的创意。
草莓年轮
技术技巧：
维也纳海绵胚制作及技巧延伸
果酱的理论讲解和制作
甘纳许制作及原理
镜面果胶
橙子香柠浮云卷
技术技巧：
海绵饼底的制作
吉士酱的变化
香缇奶油的制作
蛋糕卷组装技巧及演变
咖啡曲奇
技术技巧：
黄油打发工艺
曲奇操作工艺
曲奇裱挤
曲奇烘烤
卡布奇诺
技术技巧：
比斯基制作
坚果酱制作
英式奶酱制作技巧
慕斯蛋糕装饰变化
喷枪讲解及使用
巧克力香蕉蛋糕
技术技巧：
比斯基制作
松脆制作
巧克力插件制作技巧
慕斯的核心技巧轻蛋黄酱
淋面技巧及注意事项
甜杏伯爵慕斯
技术技巧：
比斯基的制作
蛋白霜慕斯制作技巧
果酱的变化
松脆的变化
花嘴的使用及慕斯造型的变化
荔枝覆盆子巴黎布雷斯特
技术技巧：
泡芙理论讲解
泡芙制作技巧
泡芙裱花技巧
泡芙烘烤事项
打发奶油使用技巧
凤梨青柠檬泡芙
技术技巧：
泡芙形状变化
果酱的制作
圆形泡芙的烘烤技巧
柠檬奶油工艺
巧克力奶油蛋糕
技术技巧：
日式海绵蛋糕体制作技术及理论讲解
新鲜水果果酱制作方法
清爽奶油霜制作
奶油霜调色技巧
日本柚子蛋糕
技术技巧：
奶油蛋糕核心技巧
戚风蛋糕胚讲解与制作
甘纳许的变化
一刀收抹面技巧
多色抹面技巧
橙子磅蛋糕
技术技巧：
磅蛋糕原材料解析
磅蛋糕操作工艺
磅蛋糕的常见问题讲解
磅蛋糕烘烤及储存
酸奶芝士蛋糕
技术技巧：
芝士蛋糕理论讲解
饼底演变讲解
香缇奶油
需求讲解篇
创业需求＋短期课程
如何更切实解决初期创业知识技术空白？
很多创业者在有了创业想法后，一开始都是充满了干劲，但热情过后，对于创业和学习准备往往不足，有的盲目冒进，无视实际困难险阻；有的怕失败，谨慎过头错过好时机
不管是哪种人群，创业准备和学习都是必要的。课程设计团队经过了多次调研，针对烘焙创业者在创业初期的疑点难点，为此定制了专属课程——7天创业产品班，从起步为学员切实解决创业初期的知识技术基础空白。
从理论知识的讲解构建到理论创新研发能力训练，从实操练习到产品设计，课程大纲始终注重——加强打造学员在西点创业所需的基础必备能力。
上架产品系列
开发讲解篇
产品针对性研发
如何更切实解决上架产品系列开发？
西点的基础类型为奶油蛋糕、蛋糕卷、慕斯、泡芙、芝士蛋糕这五大类
市面很多教学课程都倾向于单一复制，通常学习之后只能确保掌握原样复制某一种产品的制作技巧，而其他能力，则无法顾及
但7天产品创业班历经调研—研发—实测—调整—最终确定5大环节，针对市场热销产品深入全面研究，选择在保证产品口感更加美味和更适合国人的味蕾基础上，也确保了烘焙基础知识的结合和理解。
课程所授内容涵盖了市面上西点的所有基础知识，老师除了讲授课程内容，还将传授学员如何进行知识延伸，保障学员在上课期间，学到更多的烘焙知识，解决创业期间产品上架单一苦恼。
理论+实操篇
理论+实操双保障
坚实基础，加强学员动手能力
每日8小时理论+实操，单人单组实操训练，老师全程护航，从理论到手法，教授系统的西点干货。
学生制作的课堂产品出品，学习成果一目了然，不足的地方经由老师细致指导，理论和实践再度消化吸收成为自己的西点知识。
名师篇
教学团队全程护航
实力教学助你把控热销口感研发和判断
顶级赛事冠军教头；
知名西点教育专家；
法国MOF团队；
行业一线大咖；
顶尖师资团队
只为将顶尖的教学服务呈现给爱好西点的你
优美西点全国产品研发负责人
优美西点全国课程研发负责人
彭程西式餐饮学校创始人
中欧国际工商学院EMBA硕士
法国米其林餐厅西点师
国家高级一级技师
中国法式甜点职业教育的开创者
中国首批取得法国职业西点师CAP证书的法国注册华人西点师
世界巧克力大师赛巴黎总决赛裁判员
FHC国际甜品烘焙大赛裁判员
中华人民共和国第一届全国技能大赛?裁判员
金牌授课老师丁小斌
金牌授课老师冷冷
——THEEND——
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